Qui suis-je?
Je suis Franck FRANCOIS.
Au cœur de l’univers exigeant de l’hôtellerie-restauration se dresse un arbre symbole de sagesse et de solidité : le Baobab. Il incarne la transmission, l’ancrage et la force. C’est cet esprit que je porte à travers Baobab-FF, cabinet conseil et organisme de formation dédié à l’accompagnement des professionnels en Occitanie.
J’interviens comme expert en réglementation, en audit réglementaire et en sécurité alimentaire, avec une conviction simple : rendre les obligations claires, accessibles et applicables sur le terrain.
Mon parcours
Originaire de Toulouse, j’ai débuté mon parcours à Mazamet en école hôtelière avant d’intégrer un grand groupe hôtelier. De Toulouse à Strasbourg, en passant par Angoulême, j’ai construit pendant 34 ans une expérience solide, occupant notamment des postes de direction.
Ces années m’ont permis de maîtriser les réalités du terrain : gestion d’établissement, conformité ERP, accessibilité PMR, hygiène alimentaire, management d’équipe et préparation aux contrôles sanitaires.
En 2024, je choisis de revenir en Occitanie pour me consacrer pleinement à l’accompagnement des professionnels. Après un dernier poste de directeur, une évidence s’impose : transmettre devient ma priorité. Former, conseiller, sécuriser.
Référent Handicap
Un accompagnement dédié aux professionnels en situation de handicap
Chez Baobab-ff, la mission handicap est spécifiquement conçue pour accueillir et accompagner les professionnels en situation de handicap tout au long de leur parcours de formation.
Qu’il s’agisse d’un handicap physique, sensoriel, psychique, ou de troubles tels que la dyslexie ou une pathologie invalidante, nous mettons tout en œuvre pour que chaque participant puisse suivre sa formation dans les meilleures conditions possibles. Cela passe par la mise en place de solutions individualisées et de conseils personnalisés pour adapter le parcours de formation à chaque besoin.
Un référent handicap est à disposition pour échanger, évaluer les besoins et accompagner chaque personne concernée tout au long de la formation. Des points réguliers permettront d’ajuster les aménagements en fonction de l’évolution de la situation.
Des aménagements possibles selon les besoins :
- Pédagogiques et organisationnels : temps majoré lors des évaluations, adaptation des supports de cours, emploi du temps aménagé, personnalisation du rythme ou du format de la formation.
- Aides humaines : tutorat d’intégration, secrétariat d’examen, accompagnement personnalisé.
- Aides techniques et matérielles : prêt d’ordinateur, mobilier adapté, positionnement spécifique dans les salles, appui ponctuel à l’autonomie.
Nous sommes convaincus que la formation doit rester accessible à tous, quels que soient les parcours, les contraintes ou les situations individuelles.
Référent handicap : Franck FRANÇOIS au 06.11.34.56.71ou par mail à contact@baobab-ff.com
Mes engagements
Chacune de mes feuilles représente un engagement fort. Ma priorité est de rendre les réglementations en matière d’hygiène alimentaire plus simples, plus accessibles et concrètes pour vos équipes. La sécurité alimentaire ne doit pas être perçue comme une contrainte, mais comme une base solide sur laquelle construire sereinement votre activité.
Pour cela, je prends le temps d’écouter, d’observer et de comprendre le fonctionnement de votre établissement. Ensemble, nous structurons vos pratiques et mettons en place un Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) adapté à votre réalité terrain. Mon accompagnement peut également passer par un audit hygiène alimentaire ou une préparation au contrôle sanitaire, toujours dans un esprit pédagogique et constructif.
Baobab-FF, c’est avant tout une relation de confiance et un accompagnement durable, pour que vos équipes évoluent dans un cadre clair, conforme et rassurant.
« Si tu veux aller vite, marche seul mais si tu veux aller loin, marchons ensemble »